Бириани из курицы по-индийски
Jul. 10th, 2008 01:42 pm![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
wildwifeПо случаю удачной покупки трех разноцветных кофточек в индийском стиле, на шаббат у меня будет subj.
Если кому интересно, то под катом мастер-класс (снято мыльницей, сорри), ну и сам рецепт.
Итак, нам потребуется (на 3-4 порции):
0.5 - 1.5 стакана риса (это уж кто как сильно любит рис)
Вода (или бульон) - в два раза больше, чем риса
2-3 средние луковицы
3 ст. л. оливкого масла
3 зубчика чеснока
пучок кинзы
2 см. от корня имбиря
Чили - по-вкусу
1/4 стакана очищеного миндаля
куриная грудь весом 750 гр, крупными кубиками
Всякие индийские специи (куркума, карри, кмун, бахарат и т.д.) - 1-2 ч. ложечки
Перец, соль по вкусу
50 гр. жареного кешью.
Начинаем:
Для начала варим рис до полуготовности. Заливаем его водой (или бульоном), доводим до кипения и варим на маленьком огне минут пять. Воды почти не видно, но рис еще готов не до конца.
Теперь берем одну луковицу и рубим колечками. Остальные луковицы - кубиками (Колечки - это для украшения. Ярые противники выпендрежа, могут все нарубить кубиками и не париться).
Сначала поджариваем колечки, до золотистого цвета. Убираем со сковороды,
добавляем масла и жарим остальную луковую геометрию до такого же состояния.
Теперь начинается самое интересное. Берем чеснок, кинзу, миндаль и имбирный корень, кладем в блендер-фудпроцессор, добавляем примерно столовую ложку оливкового масла и превращаем все это в однородную пастообразную массу. Да! Любители остренького могут добавит чили по вкусу.
Примерно вот так оно выглядит:
Добавляем к луку на сковороде, перемешиваем.
Добавляем куриную грудку, всякие индийский специи (куркума, карри, бахарат - что там у вас есть?), белый перец, соль и т.д.
Перемешиваем и поджариваем, пока кура не побелеет.
Теперь кидаем туда рис, добавляем чуточку воды-бульона (четверть стакана примерно), доводим до кипения и тушим пол-часа на маленьком огне, время от времени перемешивая и поглядывая.
Готовое блюдо украшаем луком-колечками и жаренным кешью. Приятного аппетита, шанти-шанти.
Если кому интересно, то под катом мастер-класс (снято мыльницей, сорри), ну и сам рецепт.
Итак, нам потребуется (на 3-4 порции):
0.5 - 1.5 стакана риса (это уж кто как сильно любит рис)
Вода (или бульон) - в два раза больше, чем риса
2-3 средние луковицы
3 ст. л. оливкого масла
3 зубчика чеснока
пучок кинзы
2 см. от корня имбиря
Чили - по-вкусу
1/4 стакана очищеного миндаля
куриная грудь весом 750 гр, крупными кубиками
Всякие индийские специи (куркума, карри, кмун, бахарат и т.д.) - 1-2 ч. ложечки
Перец, соль по вкусу
50 гр. жареного кешью.
Начинаем:
Для начала варим рис до полуготовности. Заливаем его водой (или бульоном), доводим до кипения и варим на маленьком огне минут пять. Воды почти не видно, но рис еще готов не до конца.
Теперь берем одну луковицу и рубим колечками. Остальные луковицы - кубиками (Колечки - это для украшения. Ярые противники выпендрежа, могут все нарубить кубиками и не париться).
Сначала поджариваем колечки, до золотистого цвета. Убираем со сковороды,
добавляем масла и жарим остальную луковую геометрию до такого же состояния.
Теперь начинается самое интересное. Берем чеснок, кинзу, миндаль и имбирный корень, кладем в блендер-фудпроцессор, добавляем примерно столовую ложку оливкового масла и превращаем все это в однородную пастообразную массу. Да! Любители остренького могут добавит чили по вкусу.
Примерно вот так оно выглядит:
Добавляем к луку на сковороде, перемешиваем.
Добавляем куриную грудку, всякие индийский специи (куркума, карри, бахарат - что там у вас есть?), белый перец, соль и т.д.
Перемешиваем и поджариваем, пока кура не побелеет.
Теперь кидаем туда рис, добавляем чуточку воды-бульона (четверть стакана примерно), доводим до кипения и тушим пол-часа на маленьком огне, время от времени перемешивая и поглядывая.
Готовое блюдо украшаем луком-колечками и жаренным кешью. Приятного аппетита, шанти-шанти.
